0 грн.
Оформить заказ
Мы предлагаем целый комплекс услуг по проектированию, монтажу и техническому обслуживанию винохранилищ. Делаем холодильные склады по Вашим замерам.
Наша компания сотрудничает с крупнейшими производителями техники холода, в том числе и той, что предназначена для содержания вина.Благодаря правильно спроектированному винному хранилищу, Ваше вино надолго сохранит вкус, цвет и непревзойденный букет.
Современные магазины предлагают большой выбор вина, появились люди, которые отлично в них разбираются. Они приобретают вино для того, чтобы хранить его в своих коллекциях, а не только для употребления.
Чтобы винный напиток не потерял своих вкусовых свойств, нужно хранить его правильно. Магазины и организации пользуются специальными холодильными комнатами для обеспечения достойных условий хранения.
Этапы работы
Начинаем работу в 5 этапов
1
Проектирование
Консультация. Выезд на замеры. Создание проекта по требованиям заказчика.
2
Расчет
Расчет холод.мощности с учетом размеров помещения и условий, необходимых для хранения вина.
3
Подбор
Расчет холод.мощности с учетом размеров помещения и условий, необходимых для хранения вина.
4
Доставка
Доставка оборудование на обьект
5
Тестирование
Настройка и тестирование оборудования.
Кому нужна винная комната?
Оборудованное помещение, подготовленное к хранению вина, можно использовать на количество от 1000 до 10000 бутылок. Основными покупателями таких винохранилищ являются большие рестораны и организации, предприятия, основная деятельность которых прямо связана с покупкой качественных вин. Кроме того, это хозяева крупных загородных домов, резиденций и домов для отдыхающих. Одной из интересных идей создания собственного бизнеса является использование винной комнаты для выдержки молодых вин, а после перепродажа их по более высокой цене. Известен факт, что чем старше вино, тем выше его стоимость. За год бутылка вина может подорожать на 20% или вовсе в два раза. Однако, подобные вложения считаются рискованными и требуют четких подсчетов.
Условия для хранения вина
Температура хранения
Винные помещения обладают температурным в районе от +6°C до комнатного значения, ведь разным винам нужна разная степень охлаждения
Положение бутылок
Часто вина хранят горизонтально, чтобы содержимое попадало на пробку и она не пересыхала, тогда внутрь не попадет воздух и вино не испортится
Состояние покоя
Бутылка с вином не должна подвергаться движениям или вибрации, и прочим посторонним действиям, потому что это может ухудшить аромат и вкусовые свойства напитка.
Режим влажности
При влажности пробка будет защищена от пересыхания, потому требуется поддерживать её на уровне 65-80%, но не более, чтобы не появилась плесень.
Правильный микроклимат
Вкус вина не пострадает, если обеспечить место хранения проветриванием и отсутствием попадания света и солнечных лучей на бутылки.
Зачем нужен винный склад
Многие французские виноделы и сомелье считают, что лучшая температура для хранения и дозревания виноградного вина составляет +11°C (диапазон составляет от +10°C до +14°C). Объясняют свою теорию они следующих образом: при низкой температуре вино практически не развивается, при высокой температуре оно теряет все свои свойства и мутнеет, становясь уксусом. Вина, которые долгое время лежали при температуре +25°C и больше, теряют свои качества.
Интересным фактом является то, что максимальная температура для долгого хранения и дозревания вина не всегда равна той, при которой его нужно пить. К примеру, игристые вина имеют отличный вкус при +6°C, молодые белые вина при температуре от +8°C до +10°C, а молодые красные вина раскрываются от +12°C до +16°C. Красные выдержанные вина принято подавать на стол при температуре от +16°C до +18°C.
Отличным способом хранения вина в ресторанах станут два оборудованных помещения:
- первый склад станет основным, вино будет храниться в нем всё время;
- второй склад станет оперативным, напиток в нем будет доводиться до температуры, необходимой для подачи на стол.
Второй склад должен иметь размер, необходимый для размещения там суточного оборота вина ресторана.
- Если влажность достигает выше 85%, этикетки начинают портиться, а на пробках появляется плесень. Из-за этого вино погибает.
- Если влажность составляет менее 50%, пробки сохнут, а это ведет к исчезновению воды и спирта из вина, его значительному сокращению и порче.
Такой исход может произойти при неверном хранении. Например, не в горизонтальном, а в вертикальном положении.
Пример холодильной камеры
Холодильная камера или склад проектируется и рассчитуется индивиндуально под каждого клиента
Учитываем
- Место расположения камеры
- Предназначение (Что в ней будет охлаждаться)
- Необходимый объем камеры
Вентиляция винного склада
Основными данными, которыми нужно руководствоваться при покупке кондиционера для комнаты хранения вина, считается диапазон колебания температуры и влажности воздуха. Большую роль играют и свойства комнаты:
- её размеры;
- тип теплоизоляции;
- число посещений комнаты хранения за сутки;
- источники тепла;
- Помимо этого, в программах для подсчета используются данные всех вин, которые должны находиться там в будущем;
Подача чистого воздуха в подготовленную винную комнату в основном происходит из соседнего помещения с использованием кондиционера. Он же удаляет и застоявшийся воздух. Зачастую, в винных комнатах большихразмеров устанавливают независимую вентиляцию.
Влажность воздуха чаще всего поддерживается с помощью регулирования скорости циркуляции воздуха в винной комнате.
Постоянный чистый воздух, поступающий в помещение, помогает устранить вредные запахи и не позволяет плесени испортить напиток.
Наши услуги
Правильный выбор комплектации для холодильной и морозильной камеры гарантирует ее правильную и стабильную работу. Доверять проектирование, сборку и монтаж нужно только профессионалам с большим опытом. Они не только выполнят свою работу на высоком уровне, но и обеспечат квалифицированное сервисное обслуживание.
*Цена взята с расчетом за 100м². При уменьшении м² цена возрастает.
